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Samstag, 31. Oktober 2015

Doch ein bisschen Halloween..

Halloween..  hab´ ich nichts dagegen, find´s eigentlich ganz witzig, aber da ich nicht damit aufgewachsen bin, geht´s eher an mir vorbei. Daher hatte ich auch nicht vor, irgendwas - sei es Deko oder ähnliches - für Halloween zu basteln.

Nun kam es, dass wir gestern im Kindergarten Kochdienst hatten. Unser Kindergarten ist, genauer gesagt, eine Kindergruppe die Elternverwaltet wird.  Das heißt für uns Eltern, etwa 2 x pro Monat für unsere Kids zu kochen.
In der Theorie lobenswert, da man weiß, was auf den Tisch kommt. In der Praxis, hinkt die Sache etwas, da man auch weiß, was die Kinder alles nicht mögen und nicht essen.
..und das ist viel, da jedes Kind etwas bzw. vieles nicht mag und man leider dazu neigt, den Speiseplan danach zu richten.

Aber Süßes geht immer bei den kleinen Wichten! Und da heute Halloween ist, dachte ich mir für gestern, etwas passendes zu machen. Als Nachspeise gab es Kürbis-, Mumien-, Totenkopf- und rosa Katze-Cake Pops.
Ich wollte ehrlich nur Figuren machen, die tatsächlich zu Halloween passen. Die ROSA Katze musste aber sein, da Irma ganz verzweifelt war, weil sie orange doch nicht mag!! Diese Phase wird hoffentlich auch mal vorbei gehen..

Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas


Die weißen Cake Pops sind mit Oreo-Keksen und für die bunten backte ich simple Vanille-Cupcakes mit glutenfreiem Mehl, da eines der Kinder im Kindergarten keine Gluten essen soll.


Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas


Zutaten für die Mumien und Totenkopf Cake pops (ca 20) 
2 Packungen Oreo Kekse (á 176 g)
200 g Frischkäse

Glasur:
350 g weiße Schokolade oder weiße Candy Melts (ich hab weiße Schoki verwendet)

Zuckeraugen (Mumie)

etwas dunkle Schokolade oder einen Gourmet Writer - steht von nun an auf meiner Wunschliste! (Totenkopf)


1. Oreo Kekse grob zerkleinern, mit dem Frischkäse vermengen und mit einem Pürierstab  oder im Mixer zu einen einheitlichen Brei mixen.

2. Die Masse für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

3. Die kalte Masse zu kleinen Kugeln rollen. Die Kugeln sollten nicht mehr als 30 g wiegen!! ..und erneut in den Kühlschrank stellen.

4. Die weiße Schokolade oder Candy Melts in einer Schale schmelzen. Entweder über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. (Am besten die Anleitung auf der Verpackung folgen. Es sollte jedenfalls nicht zu heiß werden)
Ist die Schokolade nicht flüssig genug, kann man ein wenig Kokosfett (oder ein neutrales Pflanzenöl) dazu geben.

5. Die Lollipop Sticks etwa 1 - 1 1/2 cm in die gschmolzene Schokolade stecken und in den Cake pop stecken.  ..und nochmal für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest werden kann und die Cake pops beim Eintunken nicht auseinanderbrechen.

6. Die Cake Pops komplett in die geschmolzene Schokolade tunken und über Kopf schön abtropfen lassen. Dabei den Cake Pop langsam drehen. Wenn nix mehr abläuft den Cake Pop zum trocknen in einen Cake Pop-Ständer oder in eine dicke Styroporplatte stecken.


Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas

MUMIE
Ist die Schokolade getrocknet, kann man die Augen mit etwas geschmolzener Schokolade dran"kleben".
Natürlich kann man die Augen schon drauf platzieren während die Schokolade noch feucht ist, aber dann kann´s vorkommen, dass die etwas verrutschen, da die noch feuchte Schokolade keinen Halt bietet.

Nachdem die Augen fest sitzen und alles trocken ist, einen Löffel in die geschmolzene Schokolade tunken und die Linien über den gesamten Cake Pop ziehen.


Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas


TOTENKOPF
Etwas dunkle Schokolade schmelzen und damit das Gesicht mit einem kleinen Pinsel oder einem Zahnstocher draufmalen.


 

Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas


Zutaten für die Kürbisse und Katzen (12-15 Cake Pops)
125 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
70 ml Zucker
50 g Butter
1 Ei
100 ml Milch
1 TL Vanille Extrakt (optional)

Frosting:
40 g Butter
40 g Staubzucker
40 g Frischkäse

Glasur:
weiße Schokolade + rosa, orange und grüne Lebensmittelfarbe
oder Candy Melts in rosa, orange und grün

ein paar Mandelsplitter (Kürbisstiel)

Zuckerperlen und ganz wenig geschmolzene dunkle Schokolade (Katzenaugen)

Zuckerherzen (Katzenohren und -nase)

cake pops halloween


1. Ofen auf 170 ° vorheizen.

2. Förmchen in ein Muffinblech geben.

3. Butter und Zucker schaumig schlagen und dann ein Ei nach dem anderen hinein mixen.

4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und Milch mit Vanille Extrakt mischen, abwechselnd in die Butter-Mischung  mixen.

5. Für etwa 18 Minuten im Ofen backen bis der Zahnstocher sauber herauskommt und vollständig auskühlen lassen.

6. Die dunklen Stellen der Cupcakes wegschneiden und den Rest in deiner Schüssel mit den Händen fein zerbröseln.

7. Für das Frosting Butter, Staubzucker und Frischkäse mit dem Mixer gut verrühren.

8. Etwa 2 Löffel des Frostings in die Kuchenbrösel unterheben, bis sich die Masse gut zu Kugeln formen lässt. Der Teig sollte sich wie Knetmasse anfühlen und nicht zu feucht werden, denn sonst fallen die Kugeln auseinander. Am besten mit einem Löffel Frosting beginnen und die Konsistenz prüfen.

9. Kugeln zu höchstens 30 g formen und mindestens für 15 Minuten im den Tiefkühler oder etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.


cake pops halloween

KÜRBIS
Für den Kürbis findet ihr HIER eine tolle Anleitung mit Bildern!



cake pops halloween

KATZE
Candy Melts schmelzen oder die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen, dann die Lebensmittelfarbe bis zur gewünschten Intensität hinzumischen.

Die Lolliop Sticks 1 - 1,5 cm tief in die Glasur tachen und in die Bällchen stecken.

Nun erneut etwa 15 - 20 Minuten kühlen.

Für die Ohren der Katze rosa Zuckerherzen verkehrt in die Cake Pops stecken und die gekühlten Cake Pops vollkommen in die geschmolzene Schokolade tauchen, den Überschuss abtropfen lassen und dabei die Bällchen etwas drehen.

Ist die Schokolade getrocknet, kann man die ZUckerperlen mit etwas geschmolzener Schokolade dran"kleben". Genauso mit dem Zuckerherzen als Näschen vorgehen.
Natürlich kann man die Augen und Nase schon drauf platzieren während die Schokolade noch feucht ist, aber dann kann´s vorkommen, dass die etwas verrutschen, da die noch feuchte Schokolade keinen Halt bietet.

Mit geschmolzener dunkler Schokolade ein Pünktchen auf die Zuckerperlen machen und fertig sind die Augen.

Übrig gebliebene geschmolzene Schokolade etwas dunkler färben (mehr Lebensmittelfarbe hineinmischen) und mit einem Pinsel oder Zahnstocher damit die Schnurrhaare malen.



Alles trocknen lassen und reinbeißen!


Kürbis Mumie Katze Totenkofp Nightmare before Christmas


HAPPY HALLOWEEN!





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Freitag, 23. Oktober 2015

Ein rosa Hase für Irma..

Schnittmuster

Nähanleitung



Ruby hat sich von Irma ein kleines blaues Rassel-Häschen geschnappt. Das Häschen war gänzlich uninteressant für Irma, bis das kleine Pummelchen Spaß daran fand und das wurde zu einem riesen Drama.
Es ist manchmal nicht einfach große Schwester zu werden und plötzlich Spielsachen teilen zu müssen.
Papa Vladimir sieht das auch so und versprach Irma einen rosa Hasen, wenn Ruby mit dem
kleinen blauen spielen dürfe.
..und ich dachte mir, das ist eine gute Gelegenheit wieder einmal etwas zu nähen!

Also machte ich mich dran ein Schnittmuster für einen kleinen rosa Hasen anzufertigen und weil ich finde, dass Ruby auch mal eigenes Spielzeug bekommen sollte, nähte ich einen lila Hasen für sie.



Irma hat für uns alle eine Farbe.  
Papa ist blau, Mama gelb, Irma rosa (eh klar!), Ruby lila, Mormor orange, Hektor rot, Morfar grün und bei den anderen Familienmitgliedern wechseln die Farben oder sie sind ingenting (nichts).

Okay, dass Irma rosa ist, keine Frage. Das Wort, das am häufigsten aus ihrem Mund kommt ist ROSA!, öfter noch als jag vill inte! (ich will nicht!) oder  Irma kann!

Mittlerweile hat Irma so viele rosa Anziehsachen, dass es sogar der Wahrheit entspricht. Ich habe aufgegeben zu diskutieren und kaufe für Irma nur noch rosa Sachen.
Vor etwa einer Woche machte Vladimir einen Großeinkauf für Irma. Der Herbst kam heuer so plötzlich  und so auch die Erkenntnis dass Irma im letzten Jahr doch gewachsen ist und für die kalte Jahreszeit nix hat. Vladimir bestellte und an kam ein Haufen ROSA Leegings, Strumpfhosen, Pullis..
Ich habe keine Ahnung, ob dies nun gut oder schlecht ist, dass wir Irmas Rosa-Wahn so unterstützen, aber zumindest muss sie jetzt nicht frieren und morgens bleiben beim Anziehen unsere Nerven verschont.

Ansonsten habe ich keine Ahnung, wie sie auf die Auswahl und Zuordnung ihrer Farben kommt.
Gelb ist zum Beispiel gar nicht meine Lieblingsfarbe. Ich habe kein einziges Kleidungsstück in gelb. Um ehrlich zu sein, ist es sogar eine Farbe, die ich weniger mag. Aber für Irma ist klar Mama gelb! Ende der Diskussion.
Auch die anderen Farben kann ich mir nicht erklären.

..und was ich nun damit sagen will: weil Irma die Farbe LILA für Ruby auserkoren hat, wurde auch ihr Hase lila.






Papa Vladimir durfte den Mädels die Häschen überreichen. Schließlich war es ja auch er, der es Irma versprochen hatte.
Von allen Stofftieren, die ich für Irma genäht habe, ist dieser rosa Hase das einzige, das Irma so richtig toll findet. Daher ist er auch überall mit dabei und darf jede Nacht ihr Bettchen mit ihr teilen. Für Irma ist das Häschen eine rosa Ballerina.
Das freut mich natürlich sehr, aber der Grund warum gerade dieser Stoffhase so besonders für Irma ist, ist natürlich weil sie ihn von Papa bekommen hat.

Nun hat Ruby einen lila Hasen, Irma einen rosaroten und so ist es für Irma ganz logisch, dass da noch ein blauer und ein gelber Hase fehlen! Keine Frage, die Häschen haben ja auch eine Mama und einen Papa!
Aber da muss Irma noch ein bißchen Geduld haben. Papa Hase ist zwar fertig, aber er ist noch nackig und Mama Hase braucht auch noch.. ganauso wie das Schnittmuster. Das ist natürlich schon fertig, aber noch nicht schön gezeichnet und daher kommt´s auch erst etwas später als Download.




Und weil das Wochenende bevor steht, schick ich die Häschen zu eVaS WeeKeND WoNDeRLaND


Nachtrag:

Ich hab´s endlich geschafft das Schnittmuster und die Nähanleitung online zu stellen!


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Donnerstag, 22. Oktober 2015

Eichkätzchen und Enten..plötzlich besser als Pandabären

Irma und ich sind Dauergäste im Park Schönbrunn. Ich bin sehr froh, dass wir Schöbrunn ganz in der Nähe haben, denn es ist ein so schöner und großer Park und will man keine Touristen treffen, dann geht man einfach ein Stückchen vom Schloß entfernt. Ausserdem ist es eine tolle Abwechslung zum Spielplatz, denn im Park zu spazieren, bereitet auch mir Freude.


Als Irma noch zu klein war, um sich für die Tiere im angelegenen Tiergarten zu interessieren, gingen wir oft mit einem Ball im Schloßpark spazieren und jagten diesen durch die Parkanlage.

Letztes Jahr fing Irma an, auch Tiere toll zu finden und so besuchten wir fast jede Woche mal den Tiergarten Schönbrunn, übrigens der älteste Zoo der Welt.
Zuerst waren Pandabären ihre Favoriten, dann Tiger und an den ganz kalten Tagen gingen wir zu den Fischen, dort ist es wohlig warm und die Fische sind bunt und schön anzuschaun.
Mittlerweile will sie Katzen sehen, aber nicht die großen wilden, sondern kleine süße. Tatsächlich streunt ein Kätzchen fast immer um oder im Elefantenhaus herum, die kleine scheint dort zu wohnen.

Doch in den letzten Wochen wollte Irma plötzlich gar nicht mehr in den Zoo, sondern unbedingt Enten sehen.
Also spazieren wir seither wieder öfter im Schloßpark herum und gehen Enten schaun. Und weil die ja so süß sind, muss Irma natürlich auch ihr Jausenbrot mit ihnen teilen..






Aber nicht nur die Enten haben sich im Park Schloß Schönbrunn an die Menschen gewöhnt, sondern auch Eichkätzchen! Hier leben ganz viele der niedlichen Tierchen und hat man Glück, kommen sie ganz nah, vor allem wenn man eine Nuß oder zwei anzubieten hat..

Eine Nuß?

Mal genauer hinschaun..

..sich geschnappt und..

..schnell in Sicherheit bringen, um in Ruhe zu naschen.

Um ehrlich zu sein, find ich es auch viel aufregender durch die Gassen des Parks zu schlendern und Enten und Eichkätzchen zu erleben, als in den Tiergarten zu gehen.
Besonders in den Übergangs-Jahreszeiten Frühling und Herbst ist es so schön hier und ich bin sehr dankbar, dass wir hier in der Stadt, gleich in unserer Nähe, die Möglichkeit haben, ein bisschen Natur zu schnuppern. Auch wenn die Natur von Menschenhand gemacht ist.



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Mittwoch, 21. Oktober 2015

Yummy Schokolade-Cupcakes mit Swiss Meringue Topping..

Meine Mama und ich waren so im Backwahn, dass wir mit Irma und Hektor gleich das nächste Rezept ausprobieren mussten.

Genauso wie mir, schmeckt meiner Mama die weiße Creme-Füllung von Schaumrollen sehr. Wir haben schon gerätselt, wie man das macht.
Ich hatte ja vor kurzem ein Devils Food Cake gemacht. Da fand ich ein tolles Rezept für eine Chocolate Swiss Meringue ButtercremeSo wusste ich nun, wie man Swiss Meringue (schweizer Baiser) macht und wollte dies meiner Mama zeigen. Denn wie ich finde, schmeckt dies genauso wie die Füllung von Schaumrollen.

Das Baiser füllten wir jedoch nicht in Rollen, sondern backten Schokolade-Cupcakes, die du auch auf baking a moment findest, und toppten diese damit. Es lohnt sich übrigens wirklich, da mal rein zu schaun. Man findet dort so leckere Rezepte!!



Rezept


Drüber kam dann noch geschmolzene Schokolade und so ergab es richtig leckere und saftige Schoko-Cupcakes mit ´ner Schwedenbombe drauf!

Rezept


Weil wir nicht so viele Cupcakes machen wollten, habe ich das Rezept um 1/3 minimiert. Dann gehen sich immer noch locker 24 Cupcakes aus.


Schokolade-Cupcakes:
1 cup (235 ml) Zucker
1  cup (235 ml) Mehl
2/3 cup (160 ml) ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
Rezept2/3 TL Natron
1 Prise Salz
160 g Butter
3 kleine Eier
200 g griechischer Joghurt
2 TL Vanille Extrakt






1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.

2. Die ersten 6 trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben und mit einem Schneebesen gut mischen.

3. Die Butter hinzufügen. Benutzt man ein Küchengerät kann man die Butter damit hineinmixen. Ich habe die Butter mit den Händen hineingeknetet. Es sollten keine Butterstückchen mehr zu sehen sein.

4. Die Eier, das Joghurt und das Vanille-Extrakt hineinmischen bis alles gut vermengt ist.

5. Ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen auslegen und bis knapp über die Hälfte mit Teig befüllen.

6. Die Cupcakes etwa 15 - 20 Minuten im Ofen backen. Der Zahnstocher sollte sauber oder mit ein paar Krümelchen herauskommen.

7. Bevor man das Topping drauf gibt, sollten die Cupcakes vollständig ausgekühlt sein.


Rezept


Topping:

Swiss Meringue  
3 Eiweiß
1 cup (235 ml) Zucker
1/2 TL Vanille-Extrakt
100 g Schokolade nach Wahl


8. Das Eiweiß und den Zucker in eine großen Metall- oder Glasschüssel geben. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Temperatur auf niedrigste Stufe drehen, sodass das Wasser heiß bleibt.
Die Schüssel über den Topf mit dampfend heißem Wasser geben und mit einem Schneebesen fest und kontinuierlich rühren. Man muss so lange rühren, bis sich der Zucker gänzlich aufgelöst hat und die Masse schneeweiß geworden ist. Bei mir dauerte dies etwa 15 Minuten. Das ist zwar anstrengend, aber es zahlt sich aus!

9. Die Schüssel vom Topf nehmen und das Vanilleextrakt beifügen. Die Masse mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis sie ganz ausgekühlt ist.  Nun sollte die Masse wie das Innere einer Schwedenbombe schmecken und aussehen.

rezept

10. Das Swiss Meringue in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes geben. Es rinnt etwas auseinander, aber hält, keine Sorge.

11. In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, aber nicht heiß werden lassen.

12. Die Cupcakes über Kopf in die geschmolzene Schokolade tunken, sodass das Meringue vollständig bedeckt wird, abtropfen lassen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

13. Nach Belieben kann man auch Zuckerdekor drüber streuen, solange die Schokolade noch nicht ganz getrocknet ist.




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Dienstag, 20. Oktober 2015

An Regentagen gibt´s Kumoi-Pie..

An Tag drei unseres Urlaubs am Lande dachte sich der Sommer, "ich mach mal Pause" und die Temperatur sank auf unter 15 °C. Da weinten sogar die Engel die Tage hindurch :(

Irma fand trotzdem keine Zeit für Langeweile, denn ihr Cousin Heki war ja da! Beide haben so viel Energie und kennen nichts besseres als zu Springen und zu Hüpfen. Und wir Großen waren nur froh, dass sie dies miteinander machen konnten.
Damit sie aber nicht das ganze Haus auf den Kopf stellten, fuhren wir in den Tierpark und mein Vater ging mit den beiden im Wald spazieren, Hasen suchen..


Morfar mit den Kleinen auf Hasenjadt


..und wir backten gemeinsam mit den Kleinen Leckereien.

Ich wollte ja schon immer einmal einen richtigen american double crust pie backen. So einen wie im Film mit Deckel drauf. Mmmh..die sehen immer so yummy aus! Und da wir Kumoi zum Umfallen hatten, sollte es ein Kumoi-Pie werden..

Meine Eltern haben einen Kumoibaum. Im Garten meiner Eltern ist es der einzige aller Fruchtbäume, der überlebt hat und das in voller Pracht. Jedes Jahr trägt er Tonnen von Kumoi!




Kumoi ist eine chinesische Frucht, die wie eine Mischung aus Birne und Apfel schmeckt. Es gibt diese Apfelbirnen (Nashi) schon seit ein paar Jahrhunderten. Die Früchte sind kugelig, vergleichbar mit einer kleiner wüchsigen Apfelsorte im Durchmesser und weisen eine harte, fast raue Haut auf. Das Fruchtfleisch ist sehr saftig.

Wir haben die Erfahrung gemacht, dass Kumoi nicht schmeckt, wenn die Frucht noch nicht ganz reif ist, da die Schale dann sehr bitter ist.
Reif schmeckt sie wirklich gut, sehr süß und sehr saftig. Und dann geht´s aber super schnell, dass die Frucht überreif und nicht mehr zu genießen ist.

Das heißt, ist die Kumoifrucht reif, dann schnell verschenken, essen oder verarbeiten. Zeit für american Kumoi-Pie!!

Aber einen solchen Pie zu backen hat schon so seine Tücken. Ich nahm das Double Crust Apple-Pie Rezept von Martha Stewart. Die sollte es ja wissen, wie´s geht!

Für denjenigen, der´s auch einmal backen möchte: Im Rezept steht, dass man 3 Pounds (etwa 1,4 kg) Äpfel verwenden soll. Mir kam dies so viel vor und dachte daher, dass sie das Gewicht der ganzen Äpfel meint, doch im Nachhinein weiß ich, Äpfel bzw. Kumoi schälen, putzen und dann erst abwiegen! Sonst wird der Pie so platt wie meiner :(

Rezept


Die nächste große Schwierigkeit für mich, war es den ausgerollten Teig schön in die Pieform  und auch den Teigdeckel drauf zu bekommen. Die Patzer versuchte ich dann mit ein paar Deko-Teig-Blätter und extra Zucker drüber zu kaschieren. Das machte es ein bißchen besser..
Dazu jedoch mehr in der folgenden Rezept-Anleitung!

Geschmeckt hat er trotzdem und ich bin motiviert, den nächsten filmreif hinzubekommen!


Rezept


Kumoi-Pie

Pie-Teig:
1 cup (etwa 230 g) Butter
2 1/2 cups (etwa 313 g) Mehl, plus mehr zum Ausrollen des Teiges
1 TL Salz
1 TL Zucker

Füllung:
3 EL Mehl
1 Eigelb
1 EL Schlagsahne
3 Pfund (1,4 kg) Kumoi oder Äpfel (geschält und geputzt!!)
2 EL Saft einer Zitrone
50 g Zucker
1 TL geriebener Zimt
1/4 TL geriebener Muscat
1 Prise Salz
1 TL Butter, in kleine Stücke geschnitten


Pie-Teig
1. Die Butter in Würfel zu etwa 1 1/2 cm schneiden und im Kühlschrank kühlen.

2. Währenddessen Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mischen.

Teigmischmaschine
3. Die gekühlte Butter hinzufügen und mit eine Teigmischmaschine in das Mehlgemisch einarbeiten bis die Stückchen der Butter etwa erbsengroß sind.

Wer nicht weiß, was eine Teigmischmaschine ist? 
Hier ein Foto >> 


Ich habe selber noch nie davon gehört und besitze natürlich nicht so ein Ding, obwohl´s sicher praktisch ist. Also musste ich ohne klar kommen und machte den Teig in der Küchenmaschine..



4. 2 EL Eis-Wasser über die Mehl-Butter-Mischung tröpfeln und mischen. 

5. Füge 1 EL Eis-Wasser zu, mische den Teig und prüfe seine Konsistenz. Wiederhole dies bis der Teig seine Form behält, wenn man ihn in der Hand zusammendrückt.





6. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und zweiteilen.

..oder einen riesigen Ball formen und ihn nicht mehr hergeben wollen!





7. Die beiden Teigklumpen auf je eine Frischhaltefolie legen, platt und in Form einer Scheibe drücken. Mit der Frischhaltefolie umwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

8. Eine sauber Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Teigscheibe in der Mitte platzieren. Einen Teigroller bemehlen und die Teigscheibe damit von der Mitte aus weg von dir ausrollen. Die Teigscheibe um 1/4 drehen und wieder ausrollen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig etwa 3 bis 4 mm dick ist.
Den Teig beim Ausrollen zu drehen, verhindert auch das Festkleben auf der Arbeitsfläche. Mit einem trockenen Backpinsel kann man überschüssiges Mehl von der Teigscheibe wegpinseln.

9. Eine Pieform mit Butter einfetten und bemehlen.



10. Am besten die Teigscheibe über ein Stäbchen rollen und über der gebutterten Form entrollen.  

So ein Stäbchen hatte ich natürlich auch nicht und meine Teigscheibe wurde beim In-Die-Form-Heben ziemlich löchrig. 
Meine Mama tippte mich später, den Teig auf ein Backpapier zu legen - also das Backpapier auf den ausgerollten Teig legen, alles samt Arbeitsfläche umdrehen und dann die Arbeitsfläche sanft entfernen. So liegt der Teig auf dem Backpapier. Die Pieform umgedreht auf die Teigscheibe legen und alles wieder wenden. 
Das ist wahrscheinlich auch nicht der Hit, aber sicher tausend Mal besser als mit blossen Händen rumzuwerkeln!

11. Den Teigüberschuss am Rand mit einem Schälmesser entfernen. Etwa 2,5 cm des Teiges über den Rand lassen und unter den Rand der Form drücken. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten rasten lassen.



Füllung
12. Den Ofen auf 210 °C vorheizen.

13. Das Eigelb mit der Sahne zusammenrühren und auf die Seite stellen.

14. Kumoi bzw. Äpfel schälen, putzen und in Scheiben scheiden.


Mit 1,4 kg Äpfel im Rezept werden tatsächlich die bereits geschälten und geputzten Äpfel gemeint. Ich konnte mir das nicht vorstellen, denn 1,4 kg sind eine ganze Menge! Aber seht euch meinen Pie an! Platt wie eine Kuhflade, nix da mit applepie wie im Film! Da muss einfach noch mindestens das doppelte an Füllung rein!


Rezept


 

15. In einer großen Schüssel Kumoi/Äpfel-Stücke, Zitronensaft, Zucker, Mehl, Zimt, Muskat und Salz zusammenfügen und am besten mit den Händen kurz durchmischen.

16. Den gekühlten Pie-Boden mit der Kumoi/Apfel-Mischung befüllen. Mit Butterstückchen bestreuen.

17. Den zweiten Teig wie den ersten ausrollen.

18. Den Rand des Pie-Bodens mit der Eier-Sahne-Mischung bepinseln.

19. Den zweiten ausgerollten Teig darüber legen. Pieboden dafür über ein langes Stäbchen rollen und über den befüllten Pieboden legen.

Und wenn man so ein Stäbchen nicht hat, dann kann man den Tip meiner Mama (Backpapier!) wahrnehmen. Bei mir kam der Tip zu spät und so musste ich mich super rumägern mit Löchern im Teig und herumflicken.. 
WIE MACHEN DIE AMIS DAS BLOSS? teigSCHEIBENKLEISTER! K**KE! *** grün und blau! ..und rosa!

20. Ist die Teigscheibe platziert, den Teigüberschuss wegschneiden. 2,5 cm des Teiges über den Rand lassen und unter den Rand falten. Den Teigrand mit einer Gabel oder mit den Fingern wellig in Form bringen.

21. Den Pie für etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

22. Dann den Pie mit dem Ei-Sahne-Gemisch bepinseln und großzügig mit Zucker bestreuen.

23. Im Piedeckel zwei Schlitze überkreuz schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann.

24. Etwa 25 Minuten backen, bis der Pie hellbraun wird.
Dann die Temperatur auf 170 °C runterdrehen und etwa 25 - 30 Minuten goldbraun backen, bis die Füllung zu bubbeln beginnt.
Den Pie herausnehmen und etwas abkühlen lassen


25. Warm mit Vanilleeis serviert, schmeckt´s um so besser!

Rezept





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Freitag, 16. Oktober 2015

Sonniger Tosca-Kuchen..

Im Sommer verbrachten wir drei Mädels eine Woche bei meinen Eltern. Meine Eltern wohnen am Land mit Garten und das wollten wir in der Sommerhitze genießen.
Diesen Sommer jagde eine Hitzewelle die nächste und das macht in der Stadt nur halb so viel Spaß.
Also packten wir die Koffer und fuhren in die "Ferien". Ein Urlaub in die Ferne war dieses Jahr zeitlich leider  nicht drin.

Zwei Tage waren wie erwartet und geplant, sonnig und heiß. Irmas Cousin Hektor war auch da. Sein älterer Bruder Edgar verbrachte lieber die Zeit ein Dorf weiter bei seinen größeren Cousinen. Meine Schwester und ihr Freund sind schon den ganzen Sommer im Umzugsstress und da ist es angenehmer, wenn die Jungs nicht dabei sein müssen.

Irma und Hektor verbrachten den ganzen Tag im Riesen-Plantschbecken. Besser gesagt, sie nahmen stundenlang immer wieder Anlauf um ins Planschbecken zu springen. Diese Energie ist bewundernswert!



Während ich mit Ruby im Schatten faulenzte, musste Mormor mehrmals mit den wilden Wasserratten mitlaufen. Die können ganz schön froh sein, so eine fitte Omi zu haben! Und ich natürlich auch!



In den Pausen gab´s Eis und damit meine Mama auch mal eine etwas längere Pause bekam, backten die drei einen Tosca-Kuchen.

Hektor und Irma rannten den ganzen Tag nackig durch die Gegend. Beim Backen hatten sie dann auch nur ihre kleinen Kochschürzen um.

Die beiden Nackedeis mit ihrer Mormor

Mal schaun, ob´s schmeckt..


Ein Tosca-Kuchen (toscatårta) ist ein einfacher Sandkuchen mit einer Mandel-Karamel-Schicht obendrauf. Übrigens der Lieblingskuchen meines Onkels und obwohl so schnell zu machen, ist er wirklich sehr lecker.

Rezept
Toscatårta

Das Rezept ist ein altes Rezept von meiner Mormor..

Toscatårta

2 Eier
1 1/2 dl Zucker
2 dl Mehl
1 TL Backpulver
1/2 dl Milch
75 g Butter

Mandel-Karamell-Schicht

50 g Butter
1/2 dl Zucker
1 EL Mehl
1 EL Milch
50 g Mandelsplitter

(Da meine Mama nicht genug Mandelsplitter Zuhause hatte, mischte sie einfach etwas Rohmarzipan dazu. Meiner Meinung nach, schmeckt der Kuchen damit noch besser!)



Rezept


Kuchen (Kuchenform 24 Ø)
1. Die Butter schmelzen und dann die Milch beimengen.

2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

3. Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben.

4. Abwechselnd das Mehl-Gemisch und die Butter/Milch-Mischung in die Ei-Zucker-Masse einrühren.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.



Mandel-Karamell-Schicht
6. Alle Zutaten in einem Topf leicht erwärmen und zu einer dicken Masse verrühren.

7. Die Mandel-Masse über den halbfertig gebackenen Kuchen verteilen.

8. Den Kuchen nochmals in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen. Die Mandel-Karamell-Schicht sollte leicht gebräunt sein.

Rezept

Rezept

Den Kindern schmeckte es und obwohl ich eingentlich konsequent versuche, Süßes aus dem Weg zu gehen, naschte ich gleich zwei Stücke. Naja, vielleicht auch drei.. So viel zu Konsequenz!


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